好吃的老式香橙面包

发布时间：2021-09-29 03:00:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味果味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉150克 低筋面粉65克 细砂糖67克 盐5克 橙汁80克 奶粉17克 黄油50克 3人份

辅料 others

高筋面粉150克 低筋面粉65克 细砂糖17克 水165克 即发干酵母4克

好吃的老式香橙面包的做法

步骤 step

将辅料中的各项原料混合均匀,放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。

步骤 step

将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料一起放入面包桶里，揉至表面光滑后加入软化的黄油。继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中，放温暖处发酵至2倍大，手指沾面粉插入面团中，抽出时小孔不回缩，即为发酵好。

步骤 step

发酵好的面团很柔软也很湿润，无需松弛，直接分成8等份，搓成不到1米的长条状。

步骤 step

将面团两头相接，左手固定住对折的地方，向上方拧成油麻花状。右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里

步骤 step

拧成团的面团，如图。

步骤 step

全部做好后，放在不沾金盘上，注意留一定的间距，放温暖湿润处进行最后发酵至1.5倍大。

步骤 step

刷上蛋液，放进烤箱。

步骤 step

长帝焙Man CRTF32K烤箱预热10分钟，180度16分钟。

技巧 tips

橙汁：1个橙子先用盐搓洗将外皮洗净，将橙皮刨下来，再把橙肉榨成汁。

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