超柔软的全麦吐司

发布时间：2021-09-29 02:48:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 其它口味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

高粉210克 全麦粉90克 水210克 盐6克 奶粉6克 酵母3克 砂糖30克 黄油21克

辅料 others

水少许 蛋液少许

超柔软的全麦吐司的做法

步骤 step

除黄油外的其他材料放入盆中中，揉到扩展阶段后加入黄油，继续揉面至完全阶段

步骤 step

即使加了全麦粉，因为含水量大，也是能揉出很薄的膜的

步骤 step

揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，将容器至于温暖处进行第一次发酵

步骤 step

面团发酵至两倍大，用手指沾粉戳洞不回缩，说明发酵完成

步骤 step

将发好的面团排气，分割成三份后滚圆，松弛20分钟。我这里是做了两条吐司的量哦

步骤 step

取一个面团擀开，擀薄底边，自上而下卷起

步骤 step

第一次擀卷完成的面团松弛10分钟后再进行第二次擀卷

步骤 step

这是第二次卷好的样子

步骤 step

将卷好的面团排入吐司模

步骤 step

放在温暖湿润的地方发酵至模具九分满，取出刷上稀蛋液（蛋液和水1:1混合），送入预热180度的烤箱，下层，烘烤40分钟左右，上色后要注意盖锡纸。

步骤 step

烤好的吐司要马上从模具中取出，放在晾架上晾到手温后装袋密封。

技巧 tips

每台烤箱都不一样，烘烤的温度和时间仅供参考。

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