蓝莓爆浆猴子面包

发布时间：2021-09-29 02:21:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉200克 低筋面粉50克 蓝莓150克 4人份

辅料 others

黄油70克 细砂糖80克 杏仁碎20克 食盐3克 奶粉5克 牛奶140克 酵母粉3克

蓝莓爆浆猴子面包的做法

步骤 step

面团用料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、酵母粉3克、细砂糖30克、食盐3克、牛奶140克、奶粉5克、黄油20克
辅料：蓝莓150克、黄油50克、细砂糖50克、杏仁碎20克
面团揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段

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覆盖保鲜膜发酵至2倍大

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50克黄油加50克细砂糖融化，拌匀，放至温热备用

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发酵好的面团分割成12克/个的剂子（分割好的剂子最好覆盖一下保鲜膜，以免表面风干影响口感）

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取一剂子揉圆，包入洗尽且沥干水的蓝莓，封口，沾上蘸料，滚上杏仁碎既可

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同样的方法把所有剂子一个个码在模具内（推荐用中空戚风蛋糕模具），把剩下的蘸料涂抹在表面

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不需要二次发酵，直接放入预热好的烤箱内，175°中下层，40分钟

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趁热将其倒扣脱模，感觉蘸料在慢慢往下流，趁热吃口感味道都是最棒的，一个个剥下来吃就可以啦

技巧 tips

1、所谓爆浆蓝莓，就是新鲜蓝莓受热后胀爆；
2、里面绝对无添加任何蓝莓酱噢，蓝莓淡淡的味道刚好综合蘸料的甜味；
3、这个方子是银子自己改良过的，传统的方子是有肉桂粉的。

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