蛋奶面包卷

发布时间：2021-09-29 01:41:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

高筋面粉350克 酵母4克 中筋面粉50克 细砂糖60克 盐1小勺 鸡蛋1个 淡奶油20克 牛奶120克 玉米油35克 5人份

辅料 others

花生芝麻糖馅200克 全蛋液（刷表面）1个鸡蛋

蛋奶面包卷的做法

步骤 step

除盐、酵母、玉米油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜

步骤 step

加入玉米油，揉至完全扩展状态（出薄膜）

步骤 step

放温暖处发酵至二倍大

步骤 step

发酵好后将面团排气，分成10份，分别搓成锥子型

步骤 step

用擀面杖擀开，擀的时候可以一手拉抻面团，一手往外擀

步骤 step

铺一层花生芝麻糖馅

步骤 step

自大向小轻轻地卷起，末端向下，放入铺了油纸的烤盘里，进行二次发酵

步骤 step

发酵至原来的二倍大时，在表面刷上全蛋液，撒些芝麻

步骤 step

烤箱预热，中上层，165度烤20分钟，上色满意加盖锡纸

步骤 step

表面刷一层玉米油，还有余热时密封保存

技巧 tips

1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。

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