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[导读]：彩色蛋糕卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的彩色蛋糕卷的家常做法，彩色蛋糕卷的做法步骤图解，更多家常彩色蛋糕卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
低筋面粉72克
2人份
辅料
others
鸡蛋清4个
鸡蛋黄3个
细砂糖65克
牛奶60克
玉米油38克
总统牌淡奶油100克
白砂糖20克
香草精2克
玉米淀粉5克
可可粉10克
彩色蛋糕卷的做法
步骤
step
1
准备所有的材料
步骤
step
2
蛋黄加入30克白砂糖用电动打蛋器打发
步骤
step
3
加水搅打出粗泡，接着加入玉米油后搅拌至泡沫细腻，再加入香草精混合均匀
步骤
step
4
取70克低筋面粉筛入面糊中
步骤
step
5
65克细砂糖分三次加入蛋白里，最后加入玉米淀粉打发至尖角的状态
步骤
step
6
取一大勺面糊，加入剩下的2克低筋面粉，搅拌均匀，在取蛋黄糊的三倍量的蛋白混合翻拌均匀，剩余的蛋白放在冰箱里防止消泡
步骤
step
7
装入裱花袋，剪个小口
步骤
step
8
在铺油纸的烤盘里画出长颈鹿的花纹，烤箱预热170度1分30秒
步骤
step
9
剩下的面糊筛入可可粉，从冰箱取出蛋白将三分之一的蛋白加入可可面糊里翻拌均匀
步骤
step
10
燃后在将剩余的蛋白跟面糊翻拌均匀
步骤
step
11
将面糊倒在烤盘里
步骤
step
12
用刮板尽量刮平
步骤
step
13
烤箱上下管预热170度15分钟
步骤
step
14
取出后放在烤盘上方盖上油纸立即倒出，撕下底部。有花纹的那面在盖上油纸，防止水分蒸发卷时开裂
步骤
step
15
淡奶油加糖打发，尽量打的硬点
步骤
step
16
涂在蛋糕的背面
步骤
step
17
卷起蛋糕后用油纸包住，两端拧几下，放入冰箱半个小时定型
步骤
step
18
烤好的成品
彩色蛋糕卷的成品图
彩色蛋糕卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、做蛋糕卷时蛋白不宜打发过度，否则烤出的成品太干燥，卷时容易破裂；
2、刚烤好的蛋糕表皮干硬，要在表面盖上油纸让其回潮，并放置稍凉方可卷至；
3、花纹可以尽情的发挥想象，画出你喜欢的花纹；
4、可以放牛奶也可以放水。
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