葱香肉松面包卷

发布时间：2021-09-29 00:57:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 葱香味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

高筋面粉200克 低筋面粉30克 水110克 鸡蛋液30克 黄油20克 白砂糖30克 盐3克 酵母粉3克 3人份

辅料 others

白沙拉酱适量 香葱适量 肉松适量 白芝麻适量

葱香肉松面包卷的做法

步骤 step

把水、蛋液、面粉、盐、糖和酵母粉依次加入面包机桶，启动和面程序15分钟。再投入黄油继续和30分钟，程序结束可以轻松拉出手套膜面就和好了。

步骤 step

利用面包机进行一次发酵，约45分钟面团发酵至2～3倍大。发酵好的面团用手指戳一下，洞口既不会回缩也不会凹陷。

步骤 step

一次发酵完成的面团取出，揉光滑排气。擀成薄面片，放入11寸方形不粘烤盘。

步骤 step

烤箱预热至35度，底部放入一盘开水，放入面皮进行二次发酵，约45分钟发酵至2倍厚。取出刷一层蛋液，撒上葱花和白芝麻。

步骤 step

放入预热好的烤箱中层，170度上下火烤制15分钟左右，上色即可取出。盖上湿纱布晾至温热。

步骤 step

没有葱花的一面涂抹一层沙拉酱，撒上肉松，横着浅浅划几刀方便卷起。

步骤 step

切去四边不规则部分，借助湿纱布卷紧成卷，静置半小时定型。

步骤 step

面包卷切成4小段，每段两侧涂抹一层沙拉酱。

步骤 step

两侧沾满肉松，美味的面包卷就完成了。

技巧 tips

这个方子是1个11寸方烤盘的量。室内比较干燥，卷卷的时候可以借助湿纱布或者用喷壶喷点水雾，可以很好的避免开裂。

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