烤大理石纹芝士蛋糕

发布时间：2021-09-28 17:12:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 数小时

难度 初中水平

主料 main

奶油奶酪250克 细砂糖80克 鸡蛋2个 玉米淀粉15克 2人份

辅料 others

柠檬汁10克 牛奶80克 朗姆酒1汤匙 消化饼干100克 黄油50克

烤大理石纹芝士蛋糕的做法

步骤 step

A：饼底部分：消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀成碎末，黄油隔水融化成液体，将饼干碎放入，搅拌均匀

步骤 step

放入蛋糕模具内，压实，放入冰箱冷藏半小时以上

步骤 step

B：芝士蛋糕部分：奶油奶酪隔水软化后加入细砂糖搅打均匀；分次加入鸡蛋搅打均匀，再柠檬汁搅打均匀；倒入玉米淀粉，搅打均匀你，再倒入牛奶搅打均匀

步骤 step

倒入朗姆酒继续搅打均匀，即成芝士糊；融化一些巧克力，装入裱花袋中，剪一个小口，在芝士糊表面画出几条竖线来，然后用牙签横向来回划一下，即成大理石纹路哦；把芝士糊倒入模具中，放入方形深烤盘，烤盘内加热水至芝士糊高度的一半

步骤 step

烤箱预热160度，上下火，中层，烤1个小时左右。冷却后脱模并冷藏4小时以上再食用

技巧 tips

1.烤芝士蛋糕都是用水浴法，这样可以防止蛋糕开裂，保持蛋糕湿润的口感；
2.加入烤盘中的一定要是热开水；
3.如果没有巧克力，也可以用可可粉或者咖啡粉加入一定的柠檬汁调开，然后挤出大理石的花纹；
4.饼干底的厚薄可以根据自己的口味按比例增减。

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