龙猫甜甜圈面包

发布时间：2021-09-28 14:54:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

高筋面粉250克 黄油20克 细砂糖40克 盐2克 全蛋液30克 牛奶130克 耐高糖酵母3克

辅料 others

巴旦木20个 黑巧克力5克

龙猫甜甜圈面包的做法

步骤 step

准备好所有的食材。

步骤 step

把除黄油以外的其他材料放入厨师机。

步骤 step

揉约10分钟至面团扩展阶段时加入软化的黄油。

步骤 step

继续揉至面团的完全阶段，此时面团细腻柔软可拉出半透明的薄膜。

步骤 step

揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵。

步骤 step

面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉，在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明第一次发酵结束。

步骤 step

将面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 step

松弛好的面团檊成1CM厚的面片，用甜甜圈模具压出形状，如果面团不好擀说明松弛不到位，边角面片可重新整理擀开后用模具按压。

步骤 step

将已经成形的甜甜圈面片放入烤盘，盖保鲜膜放温暖湿润处进行第二次发酵。

步骤 step

二发结束后，表层刷全蛋液，大杏仁蘸蛋液插入面团。

步骤 step

放入烤箱中下层、180度、上下火、18分钟左右即可。

步骤 step

巧克力装入裱花袋，隔水融化，待面包出炉晾凉后画出表情和肚子上的花纹即可。

技巧 tips

1、本文配方可做龙猫甜甜圈包10个，文中使用的模具为屋诺UN33202甜甜圈印模。
2、此面包二发不可过度，发到大概1.5倍最好，发的太过会使中间的圆孔变小变没。

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