简单大方的镜面乳酪生日蛋糕
简单大方的镜面乳酪生日蛋糕的做法
1
全麦饼干装入保鲜袋,用擀面杖擀成细细的饼干碎;
2
黄油隔水融化,倒入饼干碎搅拌均匀;
3
用勺子将黄油饼干碎均匀平整紧实的铺在活底蛋糕模底部,放入冰箱冷藏;
4
奶油芝士切成小块,隔热软化后加入细砂糖,搅打至细腻无颗粒;
5
分个加入鸡蛋,每次搅打均匀后再加入下一个,直到打成细腻芝士糊;
6
加入柠檬汁稍搅拌后,过筛加入玉米淀粉;
7
搅拌均匀后再加入牛奶和朗姆酒;
8
搅拌均匀成细腻的蛋糕糊;
9
蛋糕糊导入蛋糕模中,然后在蛋糕模外部裹上几层锡纸,放入一个深烤盘中;
10
烤盘中加入热水,高度要大于蛋糕糊高度的二分之一,放入预热好的烤箱先在中下层170度烤制1个小时,后移到中层190度15分钟至表面上色拿出,放入冰箱冷藏一晚;
11
杏子果酱加入开水搅拌至融化,然后过筛去除颗粒状的果肉,留果酱液备用;
12
在冷藏好的蛋糕表面均匀的刷上果酱液,然后再放入冰箱冷藏至表面凝固,镜面效果完成;
13
巧克力装入裱花袋隔水融化,取烘焙油纸裁成三公分左右的纸条,将巧克力弯曲的挤在表面;
14
用刮刀从一头开始不停顿的笔直的挂到另一头;
15
将油纸盘旋的缠在细棒或者擀面杖上,两头用透明胶固定,放入冰箱至硬后抽出,小心的取下油纸,巧克力螺旋装饰完成;
16
将巧克力装饰放在蛋糕表面,撒上少许彩色装饰颗粒,蛋糕完成。
简单大方的镜面乳酪生日蛋糕的成品图
简单大方的镜面乳酪生日蛋糕的烹饪技巧
奶油芝士软化时不要过稀,不然后续搅拌过程中容易出现难以消除的细小泡沫,影响最后成品的外观,所以每个搅拌环节注意材料融合即可,不要过度搅拌;
柠檬汁是为了平衡重芝士蛋糕的口感,让味道更加清新不油腻,不喜酸味的可以减半;
蛋糕模外的锡纸一定要封严,可以多包几层;
烤制时间依据各自烤箱的脾气,我家的温度偏低,所以我整体的烘焙时间较长,在蛋糕表面上色且无晃动感,其实就成熟了;
镜面效果的制作建议水量将果酱融化就好了,不要太多,不然不容易凝成不流动的果胶,效果不好;
制作巧克力装饰的时候,黑巧的凝固时间比较长,可以从容的卷起定型,而对于其他颜色的巧克力来说,整个过程一定要快,不然等巧克力已经变硬的时候再卷,就不能定型了。
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