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[导读]：灌汤生煎包的做法菜谱为您推荐大图正宗的灌汤生煎包的家常做法，灌汤生煎包的做法步骤图解，更多家常灌汤生煎包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
面粉250克
猪肉250克
猪皮250克
4人份
辅料
others
洋葱2根
姜1块
老抽1大勺
鸡蛋1个
盐2勺
白糖6勺
黑芝麻1小勺
细香葱4根
料酒1大勺
酵母3克
植物油2大勺
灌汤生煎包的做法
步骤
step
1
猪皮去毛刮去浮油，加水、料酒，1勺盐，煮至猪皮失去弹性
步骤
step
2
倒出汤汁冷藏
步骤
step
3
猪肉绞好，加姜、葱、盐、白糖、生抽、鸡蛋一同搅匀，如果太干，加少许水
步骤
step
4
猪皮冻冷藏一夜，刮掉表面猪油，切丁，拌入肉馅
步骤
step
5
不要把猪皮冻捣太碎
步骤
step
6
中筋面粉加水、酵母，揉匀，盖湿布醒半小时
步骤
step
7
搓长条切剂子
步骤
step
8
擀圆
步骤
step
9
包入肉馅，这样先擀面再统一放肉馅的方法是担心皮冻过多暴露在空气中化成水
步骤
step
10
快快把包子收口
步骤
step
11
不粘锅倒油，放入包子，收口朝下，小火5分钟
步骤
step
12
倒入开水，盖盖子中火10分钟，揭开盖子直到水分收干
步骤
step
13
出锅前撒葱花芝麻
步骤
step
14
出锅，开吃
步骤
step
15
流的出汤汁哦
灌汤生煎包的成品图
灌汤生煎包的烹饪技巧
技巧
tips
1、煎包子时候锅盖松点，漏出水汽。除了油炸、加水和拍照，都要盖锅盖；
2、包子收口要密，不然漏汤汁；
3、面团不要发酵太久，面会发酸；
4、如果皮冻不容易凝结说明熬煮不够或猪皮太少或汤太多，适当浓缩，增加炖煮时间。猪皮也可以连同皮冻一起切，只是我对自己拔猪毛能力没有信心。
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