老面烧饼
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工艺
烙
口味
家常味
时间
数天
难度
未知
主料
main
面粉300克
3人份
辅料
others
食用碱少许
盐少许
猪油适量
老面烧饼的做法
步骤
step
1
面粉加水,和成柔软面团,室温发酵2天。
步骤
step
2
食用碱用一点点水化开,倒在面团中间,反复折叠揉至面团光滑。
步骤
step
3
面团擀成大薄片,抹猪油,洒面粉和盐。
步骤
step
4
卷起。
步骤
step
5
分割,整形成饼状。
步骤
step
6
先在平底锅里烙一下,再摆入烤盘。
步骤
step
7
烤箱预热190℃,烤至两面金黄即可。
步骤
step
8
外酥里软的老面烧饼就做好了。
老面烧饼的成品图
老面烧饼的烹饪技巧
技巧
tips
食用碱的量根据老面的发酵程度添加,揉好的面颜色不黄,闻起来不酸就是刚刚好。
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