蔬菜汁饺子

发布时间：2021-09-28 04:39:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

高筋面粉250克 五花肉200克 黄瓜1根 3人份

辅料 others

小葱3根 胡椒粉1克 鸡粉1克 香油2克 盐4克 酱油2汤匙 陈醋2汤匙 辣椒酱1汤匙

蔬菜汁饺子的做法

步骤 step

黄瓜洗净刨去皮，切成细丝，用手抓起黄瓜丝，用力挤出汁水，挤出来的汁水用碗盛起，过滤干净待用；

步骤 step

五花肉洗净，用刀剁碎或用绞肉机搅碎，现在市场里的肉铺多数兼加工肉馅的，一般是免费为顾客加工的，买肉时顺便把馅弄好，带回家直接调料就行了，省去了剁馅的麻烦；

步骤 step

肉馅用大碗盛起，倒入黄瓜、切碎的葱花，调入盐、胡椒粉、鸡粉、香油、搅拌均匀、腌制片刻，接着处理饺子皮；

步骤 step

面粉用大盆盛起，调入2克盐，慢慢将黄瓜汁倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌均匀，如果黄瓜汁不够，就加适量清水，能揉成柔软湿润又光滑的面团就可以了，揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒发15分钟左右。多出来的黄瓜汁也不会浪费，煮饺子时可以加入汤里，增加它的香气；

步骤 step

将面团搓成长条，切出若干个统一大小的面剂子；

步骤 step

用擀面杖擀成四边薄，中间厚的饺子皮；

步骤 step

包饺子之前将馅料再次拌一下，可以防止汁水和肉馅分离，摊开饺子皮，放上调好的饺子馅，包起，捏紧封口；

步骤 step

锅里煮开比饺子多三四倍的清水，水沸腾的时候放入饺子，大火煮至饺子浮出水面，倒入半碗冷水，再次沸腾后，捞起饺子即可食用。

技巧 tips

蘸料制作：2汤匙陈醋、2汤匙酱油、1汤匙辣椒酱、2克香油、少许葱花拌匀即可

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