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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
初中水平
主料
main
面团材料：面粉400克
水210克
酵母粉 4克
盐 2克
内馅材料：胡萝卜 2根
鸡蛋3个
盐2克
黑胡椒粉1克
油适量
5人份
胡萝卜鸡蛋素包的做法
步骤
step
1
将面团材料混合后揉成团盖上保鲜膜松弛15分钟，然后接着揉至表面光滑后盖上保鲜膜进行1次发酵；
步骤
step
2
胡萝卜都成块放入料理机中打成细小的胡萝卜碎；
步骤
step
3
鸡蛋加入少许一点点盐然后打散；
步骤
step
4
锅中倒入油，油热后倒入打散的鸡蛋；
步骤
step
5
快速用筷子搅散成鸡蛋碎，然后盛出来备用；
步骤
step
6
锅中倒入少许油，油热后倒入胡萝卜碎翻炒至胡萝卜变软；
步骤
step
7
将鸡蛋碎倒入锅中，加入少许盐和黑胡椒粉，将胡萝卜和鸡蛋一起翻炒入味即可出锅；
步骤
step
8
将发好的面团倒在案板上，排气分割成50克一个小剂子；
步骤
step
9
将面剂子擀成圆形；
步骤
step
10
然后用擀面杖将四周压薄；
步骤
step
11
放入一大勺馅料；
步骤
step
12
右手托着面胚子，左手旋转式的包出褶子；
步骤
step
13
收口部分捏紧；
步骤
step
14
将生包胚子摆入蒸屉中，盖上盖子醒放15分钟；
步骤
step
15
开火蒸，大火上汽15分钟即可出锅。
胡萝卜鸡蛋素包的成品图
胡萝卜鸡蛋素包的烹饪技巧
技巧
tips
1、包子馅不宜水分太多，否则不好包也不容易收口；
2、想让包子能够有漂亮的褶子，一个包子必须褶子数不低于15个；
3、冷水上锅后不宜马上开火蒸，需要醒放一会再开火，如果是夏天10分钟即可，如果是冷天可以放20分钟。
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