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[导读]：招牌虾饺的做法菜谱为您推荐大图正宗的招牌虾饺的家常做法，招牌虾饺的做法步骤图解，更多家常招牌虾饺怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
澄粉100克
淀粉10克
猪油1茶匙
食盐1克
虾250克
猪肉40克
1人份
辅料
others
葱1根
姜1块
食盐1/2小匙
料酒1/2小匙
鱼露1茶匙
胡椒粉半茶匙
开水适量
招牌虾饺的做法
步骤
step
1
准备做馅的材料（肥猪肉、鲜虾、姜、葱）
步骤
step
2
将鲜虾去壳、去头、去虾线和内脏
步骤
step
3
将大的虾挑出来做整虾，小的切成丁，肥猪肉也切成丁
步骤
step
4
再把虾肉和肥猪肉混合剁成肉泥
步骤
step
5
然后用手抓起虾泥在菜板上摔至上劲（比较粘稠即可）
步骤
step
6
再把虾泥放入碗内，加入葱白沫、姜沫、料酒、盐、鱼露、胡椒粉
步骤
step
7
再把虾泥打搅上劲（很粘稠的样子）
步骤
step
8
然后加入葱花拌匀
步骤
step
9
整虾加入姜片、葱白、盐、料酒拌匀腌制
步骤
step
10
澄粉、淀粉、盐放入大碗内，再拌匀
步骤
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11
开水加入澄粉内，边加边搅拌
步骤
step
12
拌至无干粉状态即可
步骤
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13
然后盖起来闷5分钟
步骤
step
14
5分钟后加入一小勺猪油
步骤
step
15
再和成光滑的面团
步骤
step
16
再分成小剂子
步骤
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17
取一个小剂子擀成面片，正宗的是用刀背压的，但是我没这个技术，凑和用擀吧
步骤
step
18
放上虾泥，再放上一只整虾
步骤
step
19
然后包起，捏出花纹
步骤
step
20
锅内加入适量清水，虾饺底下垫胡萝卜片，放入锅内
步骤
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21
盖上锅盖，开小火蒸熟大概是15分钟左右
步骤
step
22
出锅后即可开吃
招牌虾饺的成品图
招牌虾饺的烹饪技巧
技巧
tips
面团很容易干，在包的时候最好用湿布盖上面团，取一块然后包一个，这样比较好，包的时候馅料不能放太多，放太多蒸出来后会有裂口，用小火蒸会减少虾饺的开裂程度。
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