红薯叶鸡蛋饼

发布时间：2021-09-27 16:15:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初中水平

主料 main

红薯叶1小把 面粉200克 玉米淀粉15克 3人份

辅料 others

小葱1根 五香粉2克 鸡粉1克 盐3克 鸡蛋1个 食用油适量

红薯叶鸡蛋饼的做法

步骤 step

备好食材，面粉用大盆盛起，调入盐、玉米淀粉、五香粉、鸡粉、和洗净切碎的葱末。加少量玉米淀粉混合，煎饼吃起来更加干爽，不会吸油；

步骤 step

红薯苗洗净，锅里烧开少量清水，将红薯苗放入锅中，焯煮片刻，捞起挤干水分，再切碎；

步骤 step

切碎的红薯苗放入面粉里，同时磕入一个鸡蛋；

步骤 step

加上少量清水，将面粉搅拌成浓稠的面糊，用筷子拉起来面糊能裹在筷子上面，又能顺利滴落盆中即可；

步骤 step

平底锅倒入少量食用油，待油温升高时，用勺子舀起面糊，倒入锅中，一勺面糊刚好煎一个蔬菜饼，当第一个煎饼四边凝固时，才接着倒入第二勺面糊，如此类推，及时翻面，我家的平底锅30寸，同时能煎3个饼；

步骤 step

一面煎熟了再翻面，煎至两面焦黄色，铲起即可整个食用。

技巧 tips

食尚小贴士：

1.不仅仅是红薯叶这样煎饼，其它蔬菜都可以用这个方法做饼，营养丰富，口感干爽，当主食或当零食都很方便。

2.面粉里混合少量玉米淀粉煎饼，煎出来的蔬菜饼干爽不吸油，四边还有少许焦脆的香气，特别美味。
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