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网站首页酥皮方法做出的芝麻糖火烧
[导读]：酥皮方法做出的芝麻糖火烧的做法菜谱为您推荐大图正宗的酥皮方法做出的芝麻糖火烧的家常做法，酥皮方法做出的芝麻糖火烧的做法步骤图解，更多家常酥皮方法做出的芝麻糖火烧怎
工艺
烘焙
口味
麻酱味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
芝麻酱80克
温水90克
细砂糖15克
红糖70克
香油10克
酵母5克
全麦粉160克
3人份
辅料
others
水30克
白糖30克
面粉15克
白芝麻50克
酥皮方法做出的芝麻糖火烧的做法
步骤
step
1
芝麻酱加碾碎的红糖和香油搅拌均匀，再加10g水搅拌成粘稠状；
步骤
step
2
80克温水加酵母和主料中的细砂糖化开，待表面起密集泡沫时加入全麦粉，活成光滑面团；
步骤
step
3
放在温暖处发酵至原来两倍大左右；
步骤
step
4
面团排气，分成六等份搓圆，同时芝麻酱也分成六等份搓圆；
步骤
step
5
取一块面团，放入芝麻酱团；
步骤
step
6
包好收口朝下放置；
步骤
step
7
擀成椭圆长条；
步骤
step
8
从一端卷起来至另一端，收口朝下；
步骤
step
9
旋转九十度，再次擀成长条；
步骤
step
10
从一端卷起至另一端，收口朝下；
步骤
step
11
稍按扁后对折；
步骤
step
12
用虎口将对折处捏在一起；
步骤
step
13
收口朝下放置；
步骤
step
14
同样方法将其他面团包好，表面装饰的材料混合均匀后，刷在饼坯表面；
步骤
step
15
刷浆的表面放在盛有芝麻的盘中，用手按一下；
步骤
step
16
让刷浆表面沾满芝麻，二次醒发20分钟，烤箱预热210度，饼坯放入烤盘烤制20分钟至表面酥脆拿出。
酥皮方法做出的芝麻糖火烧的成品图
酥皮方法做出的芝麻糖火烧的烹饪技巧
技巧
tips
加了水后的芝麻酱很稠，不能用涂抹整个面皮的方法制作，这只是退而求其次的方法；
采用制作酥皮的方法制作火烧，也会层次分明，口感香软；
采用这种方法刷浆，会让芝麻形成一层脆皮，不会脱落；
这种方法制作的火烧，表面有时会裂开，但不影响味道。
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