河南特色蒸面
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工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
细切面500克
土豆200克
豆角150克
3人份
辅料
others
小葱适量
生姜1块
八角2棵
花椒粒20粒
油盐适量
干辣椒适量
生抽2勺
老抽1勺
里脊肉100克
蛋清少许
淀粉少许
河南特色蒸面的做法
步骤
step
1
面条中放入葱花油搅拌均匀,防止粘黏
步骤
step
2
土豆,豆角,里脊肉,小葱,生姜等洗净备用
步骤
step
3
入开水锅蒸20分钟左右至熟
步骤
step
4
里脊肉切小块,放盐,老抽,淀粉,蛋清抓匀,腌制10分钟左右
步骤
step
5
热火放油,入花椒,八角,生姜炒出香气,入里脊肉滑炒至熟,入小葱,干辣椒翻炒片刻
步骤
step
6
放入土豆,豆角翻炒至变色,入盐,生抽,蚝油调味,老抽上色,倒入适量水,煮开,焖制3分钟
步骤
step
7
入蒸好的面条
步骤
step
8
翻拌均匀,使面条都裹上汤汁,方便入味
步骤
step
9
将面条和蔬菜再次放入蒸锅,复蒸10分钟
步骤
step
10
成品出锅,搭配一碗番茄丝瓜鸡蛋汤,开始享用吧
河南特色蒸面的成品图
河南特色蒸面的烹饪技巧
技巧
tips
1.肉最好用五花肉,肥肉出油,蔬菜用猪油炒更加浓郁鲜香
2. 汤随个人喜好自由搭配
3.面使用细面,方便入味,口感更佳
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