韭菜香包子

发布时间：2021-09-27 12:58:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

面粉500克 酵母粉3克 韭菜500克 鸡蛋4只 5人份

辅料 others

食油1汤匙 食盐4克 胡椒粉2克 虾皮30克 蚝油2汤匙 白糖30克

韭菜香包子的做法

步骤 step

韭菜洗净，放沥水篮晾干表面水分

步骤 step

晾好的韭菜切碎

步骤 step

虾皮泡软后同样也剁碎

步骤 step

鸡蛋提前入锅煎熟

步骤 step

剁好的韭菜、虾皮、鸡蛋一起放盆里，加入胡椒粉、盐、蚝油、白糖、油拌匀，调成包子馅

步骤 step

面团发酵至比原来的2倍大

步骤 step

排气后，分成约35克重的小面团

步骤 step

擀成面皮，放入韭菜馅

步骤 step

褶捏收口，包成包子胚

步骤 step

全部包好的包子胚

步骤 step

蒸屉扫一层油，把包子胚放入，二次发酵30分钟，然后冷水上锅，从蒸锅冐汽后开始计时蒸20分钟，焖5分钟即可

技巧 tips

蒸好的包子不要马上打开锅盖，关火后先等待5分钟再找开锅盖，免得包子回缩、凹陷。

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