小猪佩奇馒头

发布时间：2021-09-27 10:11:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

中筋粉150克 干酵母2克 细砂糖15克

辅料 others

牛奶90克 红曲粉适量 蝶豆花粉适量 竹炭粉少许

小猪佩奇馒头的做法

步骤 step

将所有面粉倒入碗内，加入牛奶，酵母和糖，揉成面团，因为面粉吸收量不同，可以预留10毫升牛奶备用。

步骤 step

取2/3白面团加入适量的红曲粉揉成浅粉色，剩余的面团取1/2加入红曲粉揉成红色，最后的1/2面团取1/4出来后，加入蝶豆花粉揉成蓝色，静置发酵1小时。

步骤 step

发酵好后的面团排气，粉色的面团分成6份，取一份出来滚圆压扁成直径5CM的圆形

步骤 step

用刮面刀进行整形，手再捏出佩奇猪长鼻子的形状

步骤 step

放在油纸上，取两个小长条作为耳朵，用少许牛奶沾上贴在脑袋上

步骤 step

红色的面团分成3份，取一份压扁，用裱花嘴切去少许，用牛奶沾在粉色面团上

步骤 step

最后加上眼睛和手，鞋子，黑色面团从白面团中取出1/3加入竹炭粉揉黑即可。腮红和嘴巴去红色面团做成即可。

步骤 step

全部做好后放在蒸屉或蒸盘上，我用的是学厨烤盘，用蒸箱烤，发酵大约20分钟。

步骤 step

蒸锅或蒸箱都是大火蒸18分钟，焖5分钟后取出，胖乎乎的小猪佩奇和乔治就做好啦~

步骤 step

是不是超可爱呢？

技巧 tips

如果不熟悉操作，可以做好一个就放入冰箱冷藏防止发酵，操作过程中一定要盖好保鲜膜，以免面团变干。

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