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工艺
蒸
口味
家常味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
扇贝7个
2人份
辅料
others
酱油5克
生抽5克
蒸鱼豉油10克
粉丝30克
蒜1头
剁椒20克
橄榄油15克
大葱1段
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
步骤
step
1
将扇贝冲洗干净；
步骤
step
2
留下有肉的半边，去掉沙包，清洗干净装入盘中；
步骤
step
3
粉丝用温水泡软；
步骤
step
4
将大蒜剁成蒜蓉，取2/3入锅炒制金黄色；
步骤
step
5
加入剁椒，酱油，生抽和蒸鱼豉油，关火，翻拌均匀；
步骤
step
6
将炒熟的蒜蓉剁椒与另外1/3生蒜蓉混合，拌匀调成味汁备用；
步骤
step
7
把泡好的粉丝取一小把放在扇贝上，加一小勺调好的料汁，入味20-30分钟；
步骤
step
8
入味后，放入蒸烤箱中，选择纯蒸功能，定温115度，定时10分钟；
步骤
step
9
取出后，撒上葱花即可食用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的成品图
蒜蓉粉丝蒸扇贝的烹饪技巧
技巧
tips
1、剁椒、酱油、生抽和蒸鱼豉油本身就有咸味，我没有再另外加盐；
2、蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节，注意别蒸老了；
3、蒸制海鲜用的蒜蓉，生熟混合调成的味汁，更能去腥提鲜。
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