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[导读]：红糖锅盔的做法菜谱为您推荐大图正宗的红糖锅盔的家常做法，红糖锅盔的做法步骤图解，更多家常红糖锅盔怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烙
口味
甜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉300克
酵母3克
细砂糖10克
水160克
3人份
辅料
others
红糖80克
面粉20克
熟白芝麻20克
红糖锅盔的做法
步骤
step
1
准备好所有的食材。
步骤
step
2
在300g面粉中加入3g酵母粉和10g细砂糖，搅拌均匀。
步骤
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3
倒入160ml清水，一边倒水一边用筷子搅拌。
步骤
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4
先用筷子搅拌成面絮。
步骤
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5
将絮状的面团倒到揉面垫上面，开始揉面。
步骤
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6
用手用力揉搓面团，揉成一个柔软的面团，然后盖上盖子，常温发酵。
步骤
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7
80g红糖中加入20g小麦面粉和20g炒熟的白芝麻。
步骤
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8
用擀面杖的顶端用力按压，将一些大一些的红糖块压碎，然后混合均匀成为馅料备用。
步骤
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9
面团发酵至两倍大，扒拉开面团，能看见均匀的蜂窝状气孔。
步骤
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10
将面团从中间掏一个洞，然后整理成圆环的形状。
步骤
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11
切开，然后整理成粗细一致的长条形状，再切成均匀的等分。
步骤
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12
将剂子侧过来，切面朝上放置，撒少许干面粉防粘，整理成圆形，方便后面擀皮。
步骤
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13
取一份剂子，先用手掌按扁，然后用擀面杖擀成中间略厚、边缘略薄的圆形面皮。
步骤
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14
手窝住拖着面皮，在面皮中间放入两勺芝麻红糖馅料。
步骤
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15
像包包子一样捏褶子，将馅料包起来。
步骤
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16
将收口部分捏紧，然后将收口朝下放置在揉面垫上面，轻轻按压扁。
步骤
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17
按照上面的步骤，依次做好所有的小饼，摆放到平底锅中，盖上盖子，静置醒发十分钟。
步骤
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18
通过静置醒发，小饼会变得圆润饱满，这时候就可以开始烙饼啦。锅中不需要放油，直接开小火烙。
步骤
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19
将一面烙至上色以后，翻面，继续烙三分钟左右，再次翻面烙，直到两面都颜色金黄，按压小饼边缘，饼皮能够就回弹就可以了。
红糖锅盔的成品图
红糖锅盔的烹饪技巧
技巧
tips
1.红糖馅中加入面粉，糖融化以后就不会流出来了，红糖与面粉的比例大约为4:1。馅料中加入白芝麻，吃起来会更香。
2.糖饼的封口一定要捏紧，否则烙的时候糖会流出来。
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