鲜肉榨菜面包

发布时间：2021-09-26 23:51:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉250克 鸡蛋50克 细砂糖30克 奶油100克 水25克 盐3克 酵母3克 4人份

辅料 others

猪肉馅110克 蛋清20克 色拉油10克 榨菜40克 料酒10克 葱10克 糖5克 生抽适量

鲜肉榨菜面包的做法

步骤 step

把所有制作面包的材料揉成面团

步骤 step

揉至能拉出薄膜的扩展阶段

步骤 step

将面团盖保鲜膜放入烤箱，开启发酵功能，面团发酵到戳洞不回缩就可以了

步骤 step

把发酵好的面团排出空气，分为６份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 step

等待面团发酵的时间制作肉馅，把榨菜切碎，加入肉馅、色拉油、鸡蛋、料酒，生抽搅拌均匀

步骤 step

取一个中间发酵好的面团，按扁擀成长椭圆形

步骤 step

抹上肉馅，从上往下卷起来

步骤 step

卷的时候，两头边稍微往中间收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。

步骤 step

面团整形好以后，放在温度为3５摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层蛋黄液，在表面撒少许芝麻，放入预热好的烤箱中层，上下火175度，２５分钟，至面包表面金黄即可出炉。

技巧 tips

每种面粉吸水量不一样，液体自己增减五克左右

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