豆瓣茄子的做法_如何吃好豆瓣茄子
[导读]:茄子是夏天餐桌上出现率很高的一道菜。今天,我还介绍一道 美味 的茄子菜 mdash 豆瓣菜 茄子。这个豆瓣菜茄子是油炸茄子和油炸 豆瓣酱 的组合。茄子味道浓郁,柔软可口。豆瓣茄子
茄子是夏天餐桌上出现率很高的一道菜。今天,我还介绍一道美味的茄子菜& mdash& mdash豆瓣菜茄子。这个豆瓣菜茄子是油炸茄子和油炸豆瓣酱的组合。茄子味道浓郁,柔软可口。豆瓣茄子的制作方法也很简单,制作过程中要注意一些小细节。下面给大家详细介绍一下。
豆瓣菜茄子实践教程:
1.茄子洗净切块,用盐腌制。然后用消过毒的茶巾或厨房用纸蘸腌好的茄子把水弄干(带水进油锅很重要,但是会爆油)。
2.启动油底壳。锅里的植物油加热到70%或80%时,加入茄子片,快速滚动。
3.炸至茄子表面烧焦,去除并吸收多余油脂。
4.锅底油留在锅里,炒辣椒片,直到辣椒片颜色鲜艳。
5.将蒜末放入原锅翻炒,然后加入豆沙,用小火慢慢翻炒。
6.加入茄子和辣椒,转大火,快速翻炒均匀,加入少许白糖调味,最后加入葱花,关火翻炒均匀。
成品图:
1.炸茄子油温略高。茄子放入锅中,表面迅速烧焦,即可捞出。
2.豆沙一定要炒熟,用小火避免炒熟。
3.小心用盐。茄子腌制后有咸味,豆沙也是咸的。
以上是豆瓣茄子的制作过程。豆瓣酱炒后,风味更浓,掺入炒茄子,风味更浓。有兴趣的朋友来尝尝这道菜。
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