蒜蓉剁椒蒸茄条
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工艺
蒸
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
茄子(绿皮)1根
2人份
辅料
others
剁椒2汤匙
蒜3瓣
植物油1汤匙
食盐少许
香油几滴
小葱1根
蒜蓉剁椒蒸茄条的做法
步骤
step
1
处理食材,将蒜头切末备用,茄子去皮后切成长条备用
步骤
step
2
将蒜末入锅内,用油进行煸炒,加少量盐,直到蒜末变色,爆香
步骤
step
3
将茄子摆在盘子内,将煸炒变色的蒜蓉以及油均匀地平铺在茄条上
步骤
step
4
按自己的口味,将剁椒平铺在茄条的表面,可加一些剁椒汁,含有一定的盐分,所以不用再加其他调味,上蒸锅蒸15分钟左右即可
步骤
step
5
淋上一点香油,撒葱花等,可以随意
蒜蓉剁椒蒸茄条的烹饪技巧
技巧
tips
1、茄子容易被氧化变色,所以尽量在蒸之前再去皮切条,如果还不放心,可以切条后用淡盐水泡一下;
2、紫色茄子,含有一种维生素P,可以软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有疗效。所以,如果用紫色茄子做这道菜,不要去皮。
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