双——甜咸贝果三明治

发布时间：2021-09-26 12:44:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 其它口味

时间 数小时

难度 中级掌勺

主料 main

高筋面粉200克 全麦面粉30克 2人份

辅料 others

果仁40克 酵母2.5克 细砂糖120克 盐3克 牛奶160克 黄油70克 速溶黑咖啡粉2包 蛋黄1个 肉饼1块 蔬菜200克 芝士片2片 咖啡甜酒1/2大勺

双——甜咸贝果三明治的做法

步骤 step

贝果：高筋面粉200克、全麦面粉30克、果仁20克、酵母2.5克、糖20克、盐3克、牛奶160克、黄油10克。先把除黄油外的所有都放到面包机里面，启动揉面程序

步骤 step

揉面至光滑后加入黄油，揉至完全阶段

步骤 step

分成等分的小面团，盖保鲜膜醒15分钟

步骤 step

将面团擀成长椭圆形，卷起搓成圆柱状，一边压扁把另外一边包住，全部卷好之后，盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 step

锅里面加入一升水，加入50g细砂糖，水煮沸，加入面团，两面各煮30秒，煮好后捞起沥干水

步骤 step

烤箱预热200度，190度烤20分钟左右

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咖啡奶油酱：速溶黑咖啡粉2包（3.6克）加糖50克加水10克，煮沸至118度

步骤 step

黄油60克软化打发，加入蛋黄1个，将放凉的咖啡糖浆边加边搅拌，直到完全融合，再加入咖啡甜酒1/2大勺搅拌均匀，备用

步骤 step

备洋葱芝士肉饼，煎熟

步骤 step

果仁贝果开一半，先放上芝士片，然后挤上沙拉酱和番茄酱，再放上肉饼，铺上蔬菜即可

步骤 step

可可贝果开一半，挤上咖啡奶油酱

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撒上果仁碎即可

技巧 tips

1.一共做了4种口味的贝果，可挑选着做；
2.果仁品种可按自己喜欢选择。

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