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工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
数小时
难度
中级掌勺
主料
main
高筋面粉300克
干酵母6克
白砂糖30克
盐1/2茶匙
蛋液20克
脱脂牛奶180克
奇亚籽1大匙
牛至2茶匙
迷迭香1茶匙
4人份
辅料
others
无盐黄油30克
培根3片
蛋液适量
培根香草辫子面包的做法
步骤
step
1
培根切丁，入平底锅，小火加热，煎至金黄。
步骤
step
2
沥除多余的油，置于厨房用纸上，吸干表面油分，冷却至室温。
步骤
step
3
全部主料混合，揉成面团，再加入无盐黄油和培根，继续揉至面筋扩展阶段。
步骤
step
4
置于温暖处，发酵至体积两倍大。
步骤
step
5
排气称重，分割成8等份，揉圆静置，松弛10分钟。
步骤
step
6
取一份小面团，擀开成椭圆形。
步骤
step
7
左右两侧沿较长边向中间折叠，略压紧。
步骤
step
8
擀开成长方形。
步骤
step
9
依图示，将下半部分三等分。
步骤
step
10
编成麻花辫，捏紧末端。
步骤
step
11
同样操作上半部，捏紧末端。
步骤
step
12
翻面，均匀摆在烤板上。
步骤
step
13
置于温暖处，二次发酵至体积扩大一倍。
步骤
step
14
表面刷蛋液。
步骤
step
15
烤箱提前预热至180°C，中层，15分钟，或至表面金黄。
步骤
step
16
取出置于冷却架上冷却。
培根香草辫子面包的成品图
培根香草辫子面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、配方中的香草，主要用途在中和培根的油腻，可以根据个人喜好以其它香草替换。
2、奇亚籽（Chia Seeds），即鼠尾草的种子，常见的食法是与水果一起打了果汁饮用，小小的颗粒在吸水之后会长出一层晶莹的薄膜，十分可爱，口感也因此变得嫩嫩滑滑的。
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