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[导读]：蒸汽水肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒸汽水肉的家常做法，蒸汽水肉的做法步骤图解，更多家常蒸汽水肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
后腿肉300克
金针菇220克
4人份
辅料
others
大葱10克
黑胡椒粉2克
玉米淀粉5克
料酒10毫升
精盐3克
生抽酱油15毫升
十三香1克
蒸汽水肉的做法
步骤
step
1
各式食材准备。
步骤
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2
后腿肉洗净去皮，切小块。
步骤
step
3
剁成肉糜。
步骤
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4
放入碗中，加入料酒，玉米淀粉，精盐，十三香。
步骤
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5
朝同一方向搅拌。
步骤
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6
再加入大葱末，黑胡椒粉。
步骤
step
7
再次朝同一方向搅拌上劲后腌制10分钟。
步骤
step
8
金针菇除掉根部，洗净沥水。
步骤
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9
切成寸段后放入碗底。
步骤
step
10
腌好的肉糜，整形成扁平的肉饼，放在金针菇上面，肉饼中间戳一小孔。
步骤
step
11
注入没过金针菇的清水，加入生抽。
步骤
step
12
坐锅烧水，水开后蒸碗入锅。
步骤
step
13
大火蒸8分钟，撒葱花出锅即可。
蒸汽水肉的成品图
蒸汽水肉的烹饪技巧
技巧
tips
1：肉尽量选瘦一些的，梅头肉最好，肉会更嫩。
2：手工剁成糜，加料搅拌的时候，要朝同一方向搅拌上劲，这样子蒸出来的肉，有弹性，口感好。
3：因为金针菇在蒸的时候会出水，所以加水的时候，只需没过金针菇即可。但如果是单独蒸肉糜，水量就需没过肉糜。
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