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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面包粉250克
全麦粉
2人份
辅料
others
熟核桃仁50克
红枣40克
红糖25克
温水180克
奶油奶酪50克
酵母4克
盐3克
全麦核桃红枣面包的做法
步骤
step
1
准备称量所有材料；
步骤
step
2
将红糖放入厨师机搅拌杯用，倒入温水融化；
步骤
step
3
将除红枣、核桃仁以外的材料倒入搅拌杯中，开始和面；
步骤
step
4
和面过程中，将核桃仁压碎，红枣切成碎粒备用；
步骤
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5
面团揉至扩展阶段；
步骤
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6
加入核桃仁、红枣，揉匀；
步骤
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7
放在温暖处进行发酵；
步骤
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8
待面团长大2倍后，发酵结束；
步骤
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9
将发酵的面团进行排气；
步骤
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10
滚圆后松弛15分钟；
步骤
step
11
在发酵篮中撒上适量黑麦粉；
步骤
step
12
将松弛好的面团放入发酵篮中；
步骤
step
13
送入烤箱中，下面用烤盘加入热水，进行最后的发酵；
步骤
step
14
发酵结束后，倒扣在烤盘上，割包；
步骤
step
15
放入预热至185度的烤箱下层，定时40分钟；
步骤
step
16
出炉后立即移出烤盘放凉；
步骤
step
17
切片即可食用。
全麦核桃红枣面包的成品图
全麦核桃红枣面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、由于加了全麦粉，面团只要揉到扩展阶段即可；
2、方子中，加了适量的红枣，非常香甜，因为红糖不需要放的太多。
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