酥香面包

发布时间：2021-09-25 19:32:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味甜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉220克 糖20克 盐2克 酵母3克 鸡蛋15克 水130克 黄油20克 4人份

辅料 others

黄油40克 糖粉25克 低筋面粉15克

酥香面包的做法

步骤 step

油酥面糊：黄油室温软化后，加入糖粉用橡皮刮刀拌和均匀，再搅打成松发状

步骤 step

筛入低筋面粉，用橡胶刮刀拌成面糊状，油酥面糊完成备用

步骤 step

将除黄油以为的所有原料倒入面包机里，设置和面程序，20分钟后，暂停，加入黄油，重新设置和面程序，结束后将面团放入大碗中，进行基础发酵

步骤 step

面团发至2倍大，基础发酵结束

步骤 step

将面团分割成8份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 step

将面团擀成长舌状

步骤 step

整形成橄榄形

步骤 step

捏紧收口

步骤 step

将整形好的面团移到烤盘上

步骤 step

将烤盘放入烤箱中，放入一小碗温水，设置发酵功能，进行最后发酵

步骤 step

最后发酵结束后，在面团表面均匀刷上蛋液，再将奶酥面糊挤在面团表面

步骤 step

烤箱预热180度，放入烤盘进行烘烤，烤15分钟

技巧 tips

奶酥面糊可以做任意造型，可挤出自己喜欢的造型
在面团最后发酵时，便可以制作奶酥面糊
液体量根据自家面粉的吸水性酌情增减

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