黄米面鸡蛋韭菜饼

发布时间：2021-09-25 19:30:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烙

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

黍子面100克 面粉80克 鸡蛋1个 韭菜110克 3人份

辅料 others

盐2克 食用油3克 开水240克

黄米面鸡蛋韭菜饼的做法

步骤 step

原料：黄米面、面粉、盐、鸡蛋、韭菜

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韭菜洗净切碎

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两种面粉混合后，打入鸡蛋，搅拌均匀

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慢慢将开水倒入面盆中，边倒边搅拌

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将面糊和成稀一些、可以流动的面糊，加入盐，搅拌均匀

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将切好的韭菜加入

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搅拌均匀

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锅烧热后，倒入少许油，用勺子将面糊舀入锅中，用勺背均匀摊开

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待饼的底面成型后，可以晃动锅子，一是防止饼粘锅，二是使饼受热均匀

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一面烙好好，翻另一面进行烙，两面金黄时，取出。剩下的面糊依此操作即可

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成品

技巧 tips

和面糊的水要用90度以上的水，这样烙出来的饼才会蓬松、软糯。水要慢慢加，边加边搅拌，才好控制面糊的稀稠度。

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