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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
面包粉200克
蛋糕粉50克
酵母 3克
白糖20克
鸡蛋液50克
清水115克
4人份
辅料
others
自制草莓桑葚酱适量
草莓桑葚酱小餐包的做法
步骤
step
1
除黄油外的所有面包主材入面包桶中
步骤
step
2
启动“和面”程序，揉成光滑面团时，加入软化的黄油，继续用面包机帮助揉面
步骤
step
3
揉到能拉出这样的大薄膜状态即可
步骤
step
4
可将面团取出，揉圆，放在大碗中，蒙上保鲜膜，置于温暖湿润处进行基础发酵
步骤
step
5
当面团发至2.5倍大时，用中指蘸面粉，在面团顶端中部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功
步骤
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6
面团取出，置于案上，排气，用秤分成9等份，揉圆，盖保鲜膜，松弛10分钟
步骤
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7
取一小面团，擀成椭圆形
步骤
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8
均匀地涂抹上草莓桑葚酱
步骤
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9
由下向上卷起，接口处捏紧
步骤
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10
其它的小面团依次处理，摆入不粘烤盘中，盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行二次发酵
步骤
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11
发至二倍大时，表面刷一层全蛋液，将剩余的果酱挤在表面，不喜欢表面有果酱也可以不挤哟！此时可预热烤箱180度
步骤
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12
面包入预热好的烤箱中，180度，20分钟左右，表面上色后，可迅速打开箱门，盖上锡纸
步骤
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13
出炉后，晾架上晾凉即可食用
步骤
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14
组织很不错，料很足
草莓桑葚酱小餐包的成品图
草莓桑葚酱小餐包的烹饪技巧
技巧
tips
果酱是自制的，也可换成其它果酱哟；如果只是在家食用，表面可以挤上果酱，如果带走外食，不建议表面挤果酱了，因为即使是独立包装，也会将果酱蹭掉，影响外观。
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