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[导读]：奶黄包的做法菜谱为您推荐大图正宗的奶黄包的家常做法，奶黄包的做法步骤图解，更多家常奶黄包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
奶香味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
面粉300克
低筋面粉25克
牛奶250克
蛋黄2个
清水160克
奶粉20克
辅料
others
细砂糖50克
黄油15克
干酵母4克
白糖1小勺
奶黄包的做法
步骤
step
1
奶黄馅制作材料集合图。黄油我没拍
步骤
step
2
蛋黄用手动打蛋器打散，加入细砂糖搅打均匀至颜色发白
步骤
step
3
加入牛奶搅打均匀
步骤
step
4
加入低筋面粉和融化的黄油，搅打均匀成蛋奶液
步骤
step
5
将做好的蛋奶液过滤到小奶锅中
步骤
step
6
小火加热，不断搅拌，翻动防止粘锅，煮至粘稠即可，奶黄馅做好，放凉后冷藏会变硬些
步骤
step
7
面粉与奶粉混合加1小勺白糖，酵母粉用水化开加入面粉中，搅拌均匀和成光滑的面团，盖湿布发酵
步骤
step
8
面团发酵完成，体积两倍大
步骤
step
9
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，将面团搓成长条形
步骤
step
10
将面卷用利刀分成大小均匀的面剂子
步骤
step
11
将面剂子按扁，擀成中间略厚、四周薄的圆形面皮
步骤
step
12
取适量奶黄馅放置面皮中间
步骤
step
13
包成包子，揪去多余的面团
步骤
step
14
收口向下，整理成球形。奶黄包生胚做好
步骤
step
15
包好所有，将奶黄包生胚摆在刷过油的蒸屉上，空开距离，二次发酵。发酵完成，奶黄包生胚体积增大、轻盈、按上去有弹性
步骤
step
16
盖好锅盖，大火烧开上汽后转中火蒸6分钟即熟。关火3-5分钟再大开锅盖，以防包子回缩
步骤
step
17
取出包子，放凉后冷冻保存
奶黄包的成品图
奶黄包的烹饪技巧
技巧
tips
1、奶黄馅的制作一般用蒸的方法，为节约时间用奶锅煮，全程小火加热，不断搅拌
2、做好的蛋奶液过滤后，口感更细腻
3、关火后3-5分钟再打开锅盖，以防包子回缩
4、面团要充分揉匀，排除空气，包子表面才会光洁无气泡
5、蒸制时间根据包子的个头大小调整
6、蒸好的包子冷冻保存，重新加热用蒸的方法，口感无变化
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