海参蛋羹

发布时间：2021-09-25 14:24:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鸡蛋4个 海参40克 小葱1根 温水适量 4人份

辅料 others

食盐适量 生抽少许

海参蛋羹的做法

步骤 step

准备好食材

步骤 step

食材中的量是两碗蛋羹的量。先将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，一定要多搅拌一会，将鸡蛋彻底搅散。

步骤 step

搅拌好的鸡蛋中加入大约是鸡蛋1.2 倍的温水，加入少许食盐，搅拌均匀。将蛋液用小筛子过筛

步骤 step

如果蛋液有小泡沫，就静置一小会。这时可以在蒸锅中加水大火烧开了。

步骤 step

将装蛋液的碗敷上保鲜膜，放到已经把水烧开的蒸锅中大火蒸10分钟左右，蒸到蛋液刚凝固的状态就行。蒸蛋羹的时候把海参处理好然后切成小块，把小葱切成葱花。

步骤 step

蛋液凝固后，把切成小块的海参摆到碗里，继续放到蒸锅中大火蒸2分钟即可

步骤 step

蒸好后将蛋羹碗取出，撒少许葱花，倒一点点生抽或者蒸鱼豉油。用炒锅烧热一点食用油，趁热浇在鸡蛋羹碗中。

步骤 step

很平整吧

步骤 step

柔滑细腻

技巧 tips

过滤蛋液不要省略，这步很关键

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