花生黄豆猪蹄汤
[导读]:花生黄豆猪蹄汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的花生黄豆猪蹄汤的家常做法,花生黄豆猪蹄汤的做法步骤图解,更多家常花生黄豆猪蹄汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
猪蹄1个
黄豆1大把
花生十几颗
1人份
辅料
others
黄酒1大勺
生抽1小勺
丁香5个
葱姜适量
八角1个
花生黄豆猪蹄汤的做法
步骤
step
1
买来的猪蹄洗洗干净,不好意思我是美观主义者,没有剁成小块,只是把中间割开了
步骤
step
2
冷水下锅,把猪蹄煮十来分钟,里面的血沫子煮出来
步骤
step
3
黄豆提前几个小时泡发,花生不用泡发
步骤
step
4
炖!肉!神!器!我告诉你说!
这就是丁香,让肉很容易酥烂而且入味,而且,有一种特殊的香味。
千万不要放太多,一斤3颗就差不多了,放太多会有那种不自然的花香和甜味在里面,反正我是不大喜欢
步骤
step
5
高压锅里面加入花生、黄豆、八角、3片姜片、一个小葱结
步骤
step
6
倒进去一碗量的黄酒
步骤
step
7
一点点生抽就够啦
步骤
step
8
然后把汆好的猪蹄放进去
步骤
step
9
加水,起码盖过猪蹄
步骤
step
10
高压锅上压,一个蹄筋程序就行,老式高压锅四十分钟,停火浸泡一会然后二十分钟
花生黄豆猪蹄汤的成品图
花生黄豆猪蹄汤的烹饪技巧
技巧
tips
1、猪蹄一定要过水,不然汤里面会有那种毛毛渣渣的东西,那就是没有出来的血沫子啦
2、如果切成小块,汤里面会有骨头渣子,但是加热蹄筋就会收缩,所以如果不是买的去筋的猪蹄,最好中间破一下,不然……会很难看的……而且蹄筋收缩的力道有的时候大到——能把骨头逼断……
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