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[导读]：酥粒排包的做法菜谱为您推荐大图正宗的酥粒排包的家常做法，酥粒排包的做法步骤图解，更多家常酥粒排包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
数小时
难度
初中水平
主料
main
面包粉300克
4人份
辅料
others
黄油30克
白砂糖45克
盐2克
酵母粉3克
全蛋液54克
纯牛奶180克
奶酥粒适量
酥粒排包的做法
步骤
step
1
准备材料，黄油室温软化
步骤
step
2
称量好面粉，放入大碗内，加入鸡蛋、白砂糖、盐、酵母粉，倒入牛奶
步骤
step
3
用橡皮刮刀拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右
步骤
step
4
取出，“洗衣式”揉搓面团，至面筋形成，可以拉出有些粗糙的膜。加入软化好的黄油
步骤
step
5
继续揉搓至黄油全部吸收，面团光滑，可以拉出比较光滑而坚韧的薄膜
步骤
step
6
轻轻摔几下面团，收圆，放入大碗内，盖保鲜膜发酵
步骤
step
7
发酵至2--2.5倍大
步骤
step
8
取出发酵好的面团，按压排气，分割为9等份，滚圆后松弛15--20分钟
步骤
step
9
松弛好后，再次滚圆，放入烤盘内。盖保鲜膜发酵
步骤
step
10
发酵至至原来的2倍大
步骤
step
11
180度预热烤箱。刷蛋液、撒上奶酥粒
步骤
step
12
面包坯放入烤箱中下层，上下火180度烘烤25分钟。表面上色满意后加盖锡纸
步骤
step
13
面包出炉，脱模
酥粒排包的成品图
酥粒排包的烹饪技巧
技巧
tips
1、材料混合成团后，盖保鲜膜静置30分钟左右，面团已经很滋润了，此时再揉，会很容易出膜，可以达到事半功倍的效果；
2、液体不要一次性加入，预留10克左右，看面团的干湿度，再决定是否继续添加；
3、手工揉面的过程中，如果发现面团水份蒸发过快，要及时补充液体，可以用手粘水或者牛奶，轻拍在面团表面然后揉搓，不要直接往面团上倒水；
4、各家的烤箱脾气不同，烘烤温度和时间不能照搬，要根据自家烤箱的脾气来调整；
5、一次吃不完的面包可以装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻保存，若是吐司，则要先切片、再装袋冷冻，随吃随取。面包会照样很新鲜。
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