圣诞树面包

发布时间：2021-09-25 11:07:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 奶香味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉230克 水58克 淡奶油54克 绵白糖30克 酵母3克 鸡蛋35克 4人份

辅料 others

黄油28克 糖粉适量

圣诞树面包的做法

步骤 step

将除黄油以外的所有材料放入面包桶内，启动和面程序，将面团揉至扩展阶段

步骤 step

加入软化黄油，再次启动和面程序，揉至完全阶段

步骤 step

收圆，放在温暖处发酵

步骤 step

发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）

步骤 step

取出排气，分成18份揉匀（每个约20克左右）

步骤 step

盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 step

再次揉匀放入烤盘上，按梯形排放成圣诞树的样子，用两个小面团揉成一个椭圆形当树柄

步骤 step

放在烤箱里发酵，下面烤盘里放温水，进行二次发酵（烤箱提前预热100°，开两分钟，立即关掉烤箱，温度太高要杀死酵母）

步骤 step

发酵至2倍大左右取出刷上蛋液，放入预热烤箱预热180度，烤12-15分钟左右，看到表面金黄即可，取出放凉后撒上糖粉

技巧 tips

　　注意排放的距离，太近的话到时好酵好后会挤在一块，太远了相互粘的面积太少，烤好拿起来会不成整体。

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