大理石黑麦吐司

发布时间：2021-09-25 07:02:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

黑麦粉85克 盐3/4小勺 高筋粉191克 酵母(干)3克 糖蜜1/2大勺 鸡蛋1个 水156克 5人份

辅料 others

黄油14克 可可粉1大勺 清水1大勺 水1小勺 葛缕子籽3/4小勺

大理石黑麦吐司的做法

步骤 step

用料：黑麦粉85克、高筋粉191克、盐3/4小勺，干酵母3克、葛缕子籽3/4小勺、糖蜜1/2大勺、黄油14克、水156克、可可粉1大勺、清水1大勺、鸡蛋1个、水1小勺

步骤 step

将面粉、黑麦粉、干酵母、葛缕子籽、盐放入面包桶混合，再加入糖蜜、黄油和水。将面包桶放入面包机，和面程序约20分钟，搅拌成均匀而柔软的面团

步骤 step

将可可粉和1大勺清水倒入碗中，搅拌均匀。备用。揉好的面团分割成2等分，在其中一份中加入可可糊，揉匀。成深浅两种面团

步骤 step

将两种面团分别放入碗中，发酵约90分钟。面团长大，取出，分别等分成6等分。将两种面团聚拢

步骤 step

捏合成一整块面团，按扁成长方形。卷起，捏紧收口，成圆柱形。收口向下放入土司盒中，最后发酵约90分钟

步骤 step

将鸡蛋磕入碗中，加入1小勺清水，搅拌均匀，备用。待面团体积增加1倍。在面团表面刷上蛋液

步骤 step

放入烤箱，中下层，177度，烤约45分钟左右。表面成金棕色，出炉。脱模晾凉后切片

技巧 tips

1、没有葛缕子籽可以不用，或用其他香料代替。
2、可可粉可用其他深色粉类代替，如红曲粉，咖啡粉等。
3、烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。

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