麦片核桃土司

发布时间：2021-09-25 06:57:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋粉250克 盐1/2小勺 细砂糖20克 奶粉20克 酵母(干)1小勺 水120克 核桃60克 黄油15克 5人份

辅料 others

即食燕麦片20克 水50克 核桃25克 砂糖10克 黑糖蜜20克

麦片核桃土司的做法

步骤 step

汤种：即食燕麦片20克，水50克
面团：高筋粉250克，细砂糖20克，盐1/2小勺，干酵母1小勺，奶粉20克，黑糖蜜20克，水120克，黄油15克，核桃60克
装饰：核桃25克，砂糖10克

步骤 step

将汤种料倒入锅中，搅拌均匀。小火加热，搅拌成团状，离火。冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

步骤 step

将汤种与除黄油，核桃外的面团料一起倒入大碗，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉搓至拉膜。加入切碎的核桃

步骤 step

揉成均匀面团，放入碗中，进行基础发酵

步骤 step

面团发酵时，将装饰用核桃切碎，加入砂糖混合均匀，备用

待面团发酵完成，排气，滚圆，松弛15分钟

步骤 step

擀成20*15厘米的长方形，卷成圆柱，放入土司盒中，进行最后发酵，至面团长大至九分满

步骤 step

表面刷蛋液，撒满核桃糖，放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟。其间，根据表面上色情况酌情调低上火，或加盖。烘烤结束，出炉

步骤 step

立即脱模，冷却后切片

技巧 tips

若烘烤过程中，表面已完全上色，可降低上火，或加盖锡纸，以防上色过深。
核桃无需事先烤熟使用。
烘烤时间与温度需根据烤箱实际情况酌情调整。

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