鹌鹑蛋肉包子

发布时间：2021-09-24 21:37:44分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

面粉350克 猪肉400克 鹌鹑蛋18个 4人份

辅料 others

食用油1汤匙 食盐1茶匙 细香葱1把 姜1/4茶匙 蚝油2茶匙 生抽1茶匙 鸡精1/2茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 白糖40克 酵母4克

鹌鹑蛋肉包子的做法

步骤 step

面粉内加入白糖和酵母

步骤 step

加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温进行发酵（温度较低的季节需要放在温暖处发酵）

步骤 step

发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用

步骤 step

猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀

步骤 step

面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可

步骤 step

把面团排清空气，搓成长条

步骤 step

切成18个等量的小剂子

步骤 step

取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片

步骤 step

放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋

步骤 step

收口捏成包子，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可

技巧 tips

1、猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉；
2、包子蒸好后不要立刻打开盖子，要焖三分钟左右再取出来，以免遇冷回缩。

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