蜜汁桂菊山药

发布时间：2021-09-24 21:29:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味甜味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

铁棍山药2根 冰糖40克 杭白菊7朵 白醋2勺 3人份

辅料 others

桂花1小勺

蜜汁桂菊山药的做法

步骤 step

准备所有食物。再先备好一碗冰水。

步骤 step

山药洗净去皮切成长度适中的段。

步骤 step

备好一碗清水，加二勺白醋或是少许盐，将切段的山药段切成一个个条状，放入盛有白醋的碗里或盐水里浸泡，以防山药变黑氧化。

步骤 step

锅里加水煮开，水开后放入山药，中小火煮3-4分钟。

步骤 step

拿出准备好的冰水，将氽水的山药迅速在冰水中过凉备用。

步骤 step

锅中加入一小碗热水，把冰糖、桂花、菊花放进去，先将菊花泡开，再开中火不停的搅拌，冰糖溶化完，开大火熬成粘稠的汤汁，将菊花取出。

步骤 step

将过凉的山药取出摆盘，桂菊冰糖汁淋于上面，待表面温度降至40度以下，再淋二勺蜂蜜，切记蜂蜜不可与冰糖水一起趁烫淋于上面，不然易至腹泻。

技巧 tips

1山药的粘液会痒，记住做这道菜时，可以戴上手套，以免刮完后整个手发痒，
2切好的山药记得泡在白醋或是盐水里，以免山药氧化发黑，影响美感。
3蜂蜜切不可与冰糖同煮，待凉后才可淋于上面。不然蜂蜜遇热水极易腹泻。

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