金瓜粉蒸肉
[导读]:金瓜粉蒸肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的金瓜粉蒸肉的家常做法,金瓜粉蒸肉的做法步骤图解,更多家常金瓜粉蒸肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
五香味
时间
2小时
难度
中级掌勺
主料
main
五花肉250克
金瓜1个
3人份
辅料
others
大葱8克
生姜8克
花椒1克
红豆腐乳35克
红糖15克
生抽10克
精盐2克
醪糟汁15克
五香粉1克
蒸肉米粉30克
金瓜粉蒸肉的做法
步骤
step
1
五花肉切成10cm长,0.5cm厚的大片
步骤
step
2
葱姜、花椒剁细,和其他调味料(米粉除外)放入容器中调拌均匀。加入肉片拌匀调料,加入米粉拌合。将肉片在蒸碗中摆成“一封书”形,再将打底的土豆加入调料容器中拌匀后摆在肉片上
步骤
step
3
上笼蒸至软熟。将金瓜上部开盖、中间掏空,将蒸好的肉片反扣进金瓜内
步骤
step
4
放入盘中上笼蒸15分钟即可
金瓜粉蒸肉的成品图
金瓜粉蒸肉的烹饪技巧
技巧
tips
蒸碗上覆保鲜膜以防水汽滴入碗中;蒸45分钟以上肉便熟软了,但一般会蒸2个小时左右,以让肥肉吐油,这样吃起来不腻;装入金瓜后严格控制蒸的时间,时间过长金瓜会垮塌变形
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