洋葱酱肉馅饼
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工艺
煎
口味
酱香味
时间
数小时
难度
中级掌勺
主料
main
面粉500克
自制酱香饼酱料适量
鸡肉300克
4人份
辅料
others
植物油适量
盐适量
酵母5克
生抽5克
蚝油10克
洋葱200克
洋葱酱肉馅饼的做法
步骤
step
1
主料:面粉400克、自制酱香饼酱料、鸡肉
辅料:植物油、洋葱、酵母4克、生抽、蚝油、姜
步骤
step
2
把面粉加酵母搅拌均匀,再加适量的凉水,搅拌成大的面絮状以后,再用手揉至光滑,盖上保鲜膜开始发面2小时以上。 也可以用凉水或者烫面,但是这种发面比较适合老人和孩子,凉了都很软和,如果早餐吃可以提前发面,放在冰箱里冷藏低温发面,我都是这样做的。
步骤
step
3
把鸡肉用菜刀剁成肉泥,(我馅饼喜欢把肉切成小丁丁,这样有口感好吃)加生抽和蚝油拌均匀,加切好的酱末拌均匀。
步骤
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4
把洋葱去掉外皮切成小丁丁,就这样的,加进鸡肉里面
步骤
step
5
加一大勺酱香饼的酱料,搅拌均匀就可以做馅了,由于酱料味道比较好,不用加的调味品和盐了。
步骤
step
6
把醒好的面团再揉揉 分成几等份,再擀成椭圆形的中间厚,边边薄的面皮,薄的饼皮好吃哟,加入酱肉馅
步骤
step
7
捏成包子形状,把折子朝下,用手压成小圆饼坯,把小圆饼静止一会,这样饼子好吃软和 。
步骤
step
8
电饼铛加少许的油预热,(也可以用平底锅煎,但是掌握火候很重要,新手时候用电饼铛)加馅饼带褶的一面朝下煎,选择馅饼功能,用上下功能煎,时间都是固定的,也可以设置自己想要的时间,把馅饼上面也刷上一层植物油。
步骤
step
9
加电饼铛盖开始煎,一般发面做馅饼,烙出来的馅饼,外酥香,里面软馅汁多好吃。
步骤
step
10
时间到了即可出锅吃了,如果爱吃外壳特别酥香的,可以继续煎几分钟即可出锅了。
洋葱酱肉馅饼的成品图
洋葱酱肉馅饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、鸡肉可以用其他牛羊肉猪肉代替,味道更攒劲
2、洋葱汁多,味道超级香浓,可以稍微多加点
3、酱香饼的酱料味道比较好,一般不用加盐或者其他调味料了,除非你的鸡肉和洋葱特别多。
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