腌小黄瓜

发布时间：2021-09-24 17:50:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味 香辣味

时间一天

难度 初级入门

主料 main

小黄瓜500克 姜10片左右 酱油2汤勺 醋2汤勺 亚麻籽油15毫升 盐5克 4人份

辅料 others

糖2勺 八角几粒 辣椒面5克

腌小黄瓜的做法

步骤 step

首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右

步骤 step

大火将炒锅烧热改小火，加入亚麻籽油

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加入姜片，八角煸出香味

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将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化

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小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉

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将黄瓜杀出的水分控掉，加入一勺辣椒面拌匀

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将凉凉的酱汁加入到黄瓜中

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翻拌均匀，放入冰箱冷藏

步骤 step

几个小时候会发现汤汁会越来越多，这时候可以吃了不是很咸，图为一天后的样子，汤汁已满过黄瓜了，咸辣也是刚刚好。

步骤 step

爽脆可口，非常开胃的小菜

技巧 tips

1.黄瓜选比较小比较嫩的，有的地方专门卖小黄瓜扭得，用来腌比较好，大的黄瓜可以切成条状来腌
2.不需要加太多盐，酱油的咸度足够
3.夹取黄瓜的筷子用公筷，不要拿吃饭的筷子直接去夹，否则很快会坏掉

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