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[导读]：牛肉汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的牛肉汤的家常做法，牛肉汤的做法步骤图解，更多家常牛肉汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
牛肉800克
西红柿2个
洋葱半个
5人份
辅料
others
盐适量
食用油适量
大葱半根
老姜1块
大料2个
桂皮1小块
香叶2片
山楂片6[片
干辣椒3个
生抽2勺
蚝油2毫升
牛肉汤的做法
步骤
step
1
准备好所有的食材。牛肉切成稍微大点的块。炖煮的时候肉块会回缩，太小的话炖熟了就找不到了哈。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是为了去掉牛肉的腥气味。
步骤
step
2
西红柿清洗干净，切成大块。稍大点没关系的哈，炖熟就烂了。
步骤
step
3
准备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。
步骤
step
4
锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后就会看到牛肉表面浮着一层血沫子，用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来，这样有点血沫也会留在锅中了。
步骤
step
5
把锅刷洗干净，烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，洋葱和牛肉是绝配，味道非常好。再把西红柿块放进去翻炒。
步骤
step
6
西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。
步骤
step
7
加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。先不要加盐，肉块遇到盐分蛋白质很快凝固，不仅难以进味，肉质还容易变硬。
步骤
step
8
装入电压力锅，调到“牛肉”一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约是25分钟就好了。
步骤
step
9
时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐。这一锅浓浓的牛肉汤就做好了。冬天外面冷飕飕，冻得僵硬，回来暖呼呼喝上一大碗，立刻浑身暖和了。
牛肉汤的成品图
牛肉汤的烹饪技巧
技巧
tips
这一锅西红柿牛肉汤还可以做成牛肉面、牛肉罩饼，也是非常美味的。
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