红豆粉粘糯米球
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工艺
煮
口味
甜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
黄豆150克
糯米粉200克
奶粉20克
淀粉50克
3人份
辅料
others
白糖适量
牛奶适量
红豆粉粘糯米球的做法
步骤
step
1
食材都准备好。
步骤
step
2
小黄豆清洗干净。过滤掉水。全部倒平底锅里面。小火哈。一直到炒干。然后就只要颠锅炒熟就好。
步骤
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3
这是炒好的熟黄豆。黄豆熟了的标志有2点。一个是香喷喷的味道。靠闻的。然后第二点就是豆子全部炒干水分之后表皮开裂了。炒熟之后,放在一边自然冷却。等到全部凉透了黄豆就变脆了,放入破壁机里,加入白糖,打成细腻的粉末状就可以了。
步骤
step
4
糯米粉、淀粉、奶粉、白糖都倒入碗中混合起来。
步骤
step
5
慢慢加入牛奶,加的时候不要一下子太多,一边加一边用筷子搅拌。调成比较稀的面糊状态。
步骤
step
6
盖上保鲜膜,在保鲜膜上用牙签戳好多小洞洞。冷水放进锅里。然后大火烧开。再蒸15分钟。
步骤
step
7
出锅把蒸好的糯米团整个搅拌一下。超级有筋道啊。
步骤
step
8
用筷子挑起一坨糯米面糊,两个筷子交替倒腾成团,丢入黄豆粉中打个滚。
步骤
step
9
手不用粘面就裹好啦。香喷喷啊。拎一个丢到嘴巴里面。软软糯糯。外面一层黄豆粉。邮箱有天真的好吃啊。
红豆粉粘糯米球的成品图
红豆粉粘糯米球的烹饪技巧
技巧
tips
牛奶的量可以随意,喜欢吃硬点就少放牛奶多放粉,喜欢吃软一点就多放牛奶,蒸出来的糯米团特别粘手,整理的时候不要用手接触,直接用两根筷子夹起一坨面糊,相互交替直到团成圆团,丢入黄豆粉中裹上粉末就可以了,简单快捷,肚子饿了的时候随手就可以做上一大盘哦。
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