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[导读]：虾滑锅贴的做法菜谱为您推荐大图正宗的虾滑锅贴的家常做法，虾滑锅贴的做法步骤图解，更多家常虾滑锅贴怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
鲜虾200克
鸡蛋清20克
盐5克
生粉1大勺
白胡椒粉1小勺
料酒1大勺
小葱1根
姜片3片
2人份
辅料
others
中筋面粉100克
水55克
盐1克
虾滑锅贴的做法
步骤
step
1
第一步，准备葱姜水。葱姜洗净切末，放入碗中加清水约100克，用手抓捏葱姜末，约5分钟左右，静置10分钟以上。
步骤
step
2
第二步，制作虾滑馅：鲜虾剥壳，抽去虾肠，用刀剁成虾肉泥。先加盐，拌匀。接着加蛋清、料酒、胡椒粉、生粉，顺一个方向搅拌，搅拌到粘稠拌不动时加一勺葱姜水（葱姜不要，只要水），继续顺一个方向搅拌，再次粘稠后加一勺水，如此重复，每次加水后都要搅拌至粘稠再加下一次水。一般来说，要加的水量可以和虾肉的重量相等，当然，少加点水也没事。
步骤
step
3
第三步，和面。所有面皮材料放盆中或案板上，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置15~20分钟。
步骤
step
4
第四步，面团搓成长条，切小剂子，约10克左右。
步骤
step
5
第五步，案板撒粉（配方外），取一个小剂子按扁擀成饺子皮大小的圆形面皮。
步骤
step
6
第六步，在面皮中间放一勺虾滑。
步骤
step
7
第七步，上下面皮拎起捏在一起即可。也可以做成你喜欢的样子，如饺子形，小包子等。
步骤
step
8
第八步，所有的面皮都包上虾滑馅。
步骤
step
9
第九步，平底锅倒点油，稍多点，把锅贴生胚排入锅中，小火煎一会，锅贴底部略为焦黄，加清水至锅贴一半位置，盖锅盖焖煮。
步骤
step
10
第十步，煎煮至水快收干时撒葱花（考究点的话再撒把白芝麻），收干水后即可出锅。
步骤
step
11
成品！
步骤
step
12
成品！
虾滑锅贴的成品图
虾滑锅贴的烹饪技巧
技巧
tips
1，不想和面擀面皮的，可以市场上买饺子皮代替，但比自己和的面硬，自己和的面稍软，做出的锅贴上面软，下面脆，口感更丰富。
2，馅料可更换。无论猪肉还是虾肉，馅料的制作方式相同。想要一口汤汁的，请加肉皮冻。
3，拌馅也可以用面包机来代替手工，不过这个食谱给出的份量比较少（2人份），随便拌拌就好。
4，食谱中的份量单位是克，但实际制作时并没有如此精确，往往根据经验和手感来，所以调味品的量，请根据自家口味调整。
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