麻辣藕片

发布时间：2021-09-03 23:32:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 麻辣味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

藕片300克 2人份

辅料 others

胡萝卜1根 麻辣香锅调料30克 熟芝麻2勺 大蒜4瓣 姜1片 葱适量

麻辣藕片的做法

步骤 step

我用的是袋装的藕片，取出来后洗几遍，用白醋的水浸泡一下

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烧开水，把藕片煮几分钟，煮熟

步骤 step

胡萝卜切片也用水焯烫一下

步骤 step

处理好的食材可以捞出控去水放一起

步骤 step

姜切片，蒜瓣用刀拍一下，整个的蒜瓣不用切。炒锅热油，放了3汤勺的油，把蒜瓣和姜爆出香味

步骤 step

放入麻辣香锅的调料粉翻炒一下

步骤 step

放入藕片和胡萝卜，翻炒

步骤 step

炒上色后再放入葱花炒匀

步骤 step

最后撒入熟芝麻炒匀就可以断火出锅

技巧 tips

莲藕切好后，长时间暴露在空气中，会因氧化而变黑。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽；如果想要吃出白嫩的莲藕片，在炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。我是要炒成麻辣的红色，所以就没有在意这些步骤。

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