香肠芋头糕

发布时间：2021-09-03 23:26:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

芋头1000克（去皮） 粘米粉1000克 清水900克 开水300克（根据米浆的稀稠度调整）

辅料 others

香肠2根 食用油20克 蚝油2小勺 酱油2小勺 盐2小勺 十三香1小勺 葱5根 熟花生碎100克

香肠芋头糕的做法

步骤 step

锅里放油，放入香肠丁，炒出少许油，放入芋头丁、调味料，翻炒出香味，盛出备用

步骤 step

粘米粉加入清水、盐，拌匀至糊状，再倒入开水调成生熟浆

步骤 step

蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层米浆，放入芋头丁，再放入些米浆，大火蒸约15分钟

步骤 step

倒入剩余的米浆盖住芋头丁，大火蒸约20分钟至熟

步骤 step

取出蒸熟的芋头糕，稍晾凉，撒上葱花及烤（炒）熟的花生碎

步骤 step

切块，即可食用，也可煎后食用，或配调料，随人喜欢

技巧 tips

1、粉浆不要拌得太稀也不能太稠，稀了成品会很黏，稠了会偏硬，均会影响口感。拌米浆时用打蛋器提起，米浆慢慢往下流即可。
2、检验芋头糕是否已熟，可用一根筷子戳进米糕，没带出米浆，就熟了。
3、蒸制所需时间根据容器大小及米糕的厚度适当调整。

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