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[导读]：杂面油酥火烧的做法菜谱为您推荐大图正宗的杂面油酥火烧的家常做法，杂面油酥火烧的做法步骤图解，更多家常杂面油酥火烧怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
家常味
时间
90分钟
难度
高级厨师
主料
main
面团用面粉200克
油酥用盐3g
油酥用胡椒粉1小勺
油酥用面粉80克
油酥用油80克
面团用盐4克
面团5克
面团用酵母3克
面团用麸皮粉100克
辅料
others
芝麻适量
杂面油酥火烧的做法
步骤
step
1
用温水把酵母融化。面团我用温水约150克
步骤
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2
中筋面粉和麸皮粉备好
步骤
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3
用酵母水把粉类和成光滑的面团，饧发40分钟
步骤
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4
锅中倒入80克食用油，烧热关火
步骤
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5
放入80克面粉、拌匀
步骤
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6
加入盐和五香粉，拌匀
步骤
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7
冷却备用成油酥
步骤
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8
将发好的面团擀成大薄片成长方形。（面团要发酵约2倍大，我忘记拍照了。）
步骤
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9
均匀的抹一层油酥，可以用刮刀刮平
步骤
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10
卷起
步骤
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11
分切，我分了8块
步骤
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12
将面团擀开
步骤
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13
左右各自向1/3处内折
步骤
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14
再次擀开
步骤
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15
三折即可
步骤
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16
表面用刷子刷少许水，然后倒扣备好的芝麻上，沾上芝麻
步骤
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17
摆上烤盘。我是黑芝麻，白芝麻都用了，家里就剩这些了
步骤
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18
放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大
步骤
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19
放入预热好的烤箱中层 上下火200度烘烤20分钟即可
杂面油酥火烧的成品图
杂面油酥火烧的烹饪技巧
技巧
tips
和面的水量根据面粉的含水量自己掌握，软硬同做包子的面差不多。不喜欢杂面可以都用面粉，最好用中筋粉。
烤箱温度根据自己烤箱温度调整。
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