酱鸡爪鸡脖

发布时间：2021-09-03 22:49:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺酱

口味 酱香味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡爪500克 鸡脖500克 生抽50毫升 4人份

辅料 others

盐适量 黄酒20毫升 姜50克 大蒜30克 葱50克 冰糖50克 桂皮少量 香叶少量 花椒少量 八角少量

酱鸡爪鸡脖的做法

步骤 step

将新鲜的鸡爪和鸡脖子洗净，然后放入锅中进行焯水处理；

步骤 step

水沸腾后翻动食材，使食材均匀受热；

步骤 step

焯好后捞出，然后将鸡爪末端用剪子剪掉，用水洗干净，处理好后将鸡爪和鸡脖放入电炖锅中；

步骤 step

放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜、大蒜，然后再放入小半勺盐；

步骤 step

放入黄酒，达到去除腥味的目的；

步骤 step

放入生抽，根据你想要的颜色调整用量；

步骤 step

转动锅体，让调味料充分混合一下；

步骤 step

用电炖锅开始炖，没有电炖锅也可以用明火炖；

步骤 step

在炖的过程中要翻动几次食材，让食材上色均匀，然后炖至肉质软烂就可以了；

步骤 step

将炖好的鸡爪鸡脖泡上一会就可以食用了，如果凉后食用更美味；

技巧 tips

1、将食材处理干净后用水焯一下去除血水和腥味；

2、炖的过程中无需加入水，勤翻动食材就可以，让食材上色均匀。

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